La melanzana, sbucciata, è lavorata velocemente, subito dopo la raccolta, e dopo un lungo procedimento (per farle perdere l'acqua ed il sapore amarognolo) viene invasata con olio di oliva, insieme a capperi, peperoncino e origano.

Ottimo antipasto o stuzzichino, può accompagnare tranquillamente anche un secondo.
La nostra preparazione lascia alla melanzana una bella consistenza carnosa, quasi croccante.

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Le confezioni sono disponibili da 370 gr. o da kg .

La nostra linea comprende due diversi formati per ogni prodotto. Il formato più piccolo (che varia a seconda del tipo) è destinato alla vendita al dettaglio, al negozio : cioè al consumatore finale, generalmente, sia singolo che famiglia. Mentre il formato più grande, da kg., viene così confezionato per essere più comodo alla ristorazione, alle mense, ristoranti, pizzerie, bar.  O alle famiglie numerose ! Le caratteristiche di lavorazione, ed i gusti pertanto, rimangono invariati, ma abbiamo pensato ai due formati per facilitare la praticità di chi acquista. Siamo inoltre disponibili a valutare anche varianti sulle ricette, a richiesta del cliente, per  andare incontro a gusti ed esigenze particolari.  Questo, ovviamente, a fronte di quantità importanti.